絲瓜越炒越黑?廚師長秘招「下鍋後加點它」 炒出來的絲瓜:翠嫩不發黑

2024-09-03     呂純弘     反饋
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【有話說】:炒絲瓜時,需要提前將絲瓜浸泡一下,去除表面的鐵離子和黏液,防止絲瓜被空氣氧化發黑,然後等絲瓜下鍋後,此時在放一小勺米醋,可以中和絲瓜中出來的鐵離子,從而防止絲瓜發黑,大家只要注意了加米醋這個訣竅,想把絲瓜炒黑都很難。絲瓜下鍋就發黑,怎麼辦?廚師長:下鍋後加點「白醋」,絲瓜白凈不發黑!
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