身體健康靠細胞，細胞健康靠營養

所有的細胞工作都需要能量，細胞質中的線粒體負責把葡萄糖通過酶和輔酶的作用，經過近十步的生物化學反應轉化成能量，這個過程叫作三羧酸循環。葡萄糖不足時燃燒脂肪，蛋白質主要是細胞結構物質，當葡萄糖和脂肪供能不足時，蛋白質在肝臟中就會轉化成葡萄糖後，再轉化成能量。所以減肥的飲食要控制碳水化合物的攝入量，但過度低能量，就會消耗肌肉等蛋白質組織。

因為細胞構成的營養，是有相對固定的比例的。這些營養包括在我們的七大類營養素當中，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素和水分。它們相互協同、各司其職，在人體生長發育與新陳代謝過程中，都扮演著無可替代的角色。所以，生命健康要講究營養均衡、營養全面、營養足量、熱量可控。